Fleurs les plus parfumées

[Estelle]

Puisqu'il y a des gens ici qui ont des collections impressionnantes, je voudrais leur demander quels sont parmi leurs agrumes ceux qui ont les fleurs les plus parfumées...

Les seules fleurs que j'ai eu l'occasion de sentir sont celles de feu mon kumquat, et celles de mon calamondin (et aussi le citronnier, mais comme il n'a pas refleuri depuis que je l'ai, je ne m'en souviens plus trop...). J'avais trouvé les 2 odeurs assez proches (et très agréables) mais celle du kumquat me semblait un peu plus forte.

Au passage: il me semble avoir lu que l'eau de fleur d'oranger était produite en fait à partir du bigaradier, quelqu'un sait-il s'il y a d'autres "eaux" du même type utilisables en cuisine et produites à partir d'autres agrumes ? (J'adore l'eau de fleur d'oranger... même si celle que je trouve dans le commerce est probablement synthétique).

[alias]

Non , il y a pas d'autre eau par contre , il y a beaucoup de liqueur.
L'oranger sent très bon .
Le citronnier meyer avec sa floraison explosive est aussi extraordinaire.

[Estelle]

Merci pour la réponse.

Pour l'oranger, en fait je me souviens que j'en ai senti une fois (hormis dans une bouteille ), c'était lors d'un voyage en Sicile au printemps, il y avait beaucoup d'orangers dans la région de Syracuse, même en passant en voiture on sentait l'odeur, c'était délicieux

A ton avis, il y a une raison pour laquelle on ne fait pas d'autre eau ? Plus difficiles à faire ? Ca pourrait être sympa des crèmes à l'eau de fleur de citronnier ou de kumquat...

Pour les liqueurs, tu en fais avec les tiens ? J'ai essayé de mettre les quelques calamondins produits récemment par le mien dans de l'alcool et je vais rajouter du sucre ensuite, mais bon, je ne m'attends pas à des miracles (ce n'est pas très intéressant comme fruit...)

[alias]

Le calamondin n'est bon qu'en confiture.

Oui, je fais du limoncello, orangecello, mandarincello....

Il faut des milliers de fleurs pour faire de l'eau de fleur d'oranger donc il préfère faire des fruits.
Seul, les bigaradiers et les orangers ( selon la variété) font des floraisons explosives.

[clems]

pour ce qui est de liqueurs, voici une utilisation possible de Poncirus (la meilleur que je connaisse):

-je prend les fruit que j'attache à une ficelle.
- je les suspend dans une bouteille à moitié remplie d'alcool de fruit (les poncires ne touchent pas l'alcool)

Les fruits vont se mettre à "transpirer" et colorer l'alcool. (qq jours)
Je rajoute du sucre et c'est fait.

si on goute tout de suite, c'est pas géniale mais... au bout de qq moins, ca resemble à du Curacao un peu particulier. J'ai testé ca avec des amis et la grande majorité a apprécié.

on appelle ca le poncicello??

[Estelle]

J'ai fait du limoncello avec les quelques citrons qu'il y avait sur mon citronnier au départ (il n'en a plus refait depuis... Quand j'aurai le temps, je vous demanderai conseil à son sujet, il est moins mal parti que mon calamondin mais ce n'est pas la grande forme non plus... Mais on l'a rempoté l'été dernier et mon mari a probablement choisi un pot trop gros).

Pour le calamondin, clems, j'avais essayé ta méthode, mais bof, ça n'avait pas beaucoup de goût...
Peut-être que j'aurais dû attendre plus longtemps ensuite ?

On peut faire du kumquatcello ?
Quand j'avais des kumquats (snif), je les faisais cuire dans de l'eau sucrée et je les mangeais coupés en tranche pour accompagner une glace ou du fromage blanc... Plus simple que de les faire confire (et je n'en avais pas beaucoup de toute façon).

[ika79]

le kumquat tu peux le manger frais en entier sans enlever la peau

c'est tres bon


le limonello j'en avais fait avec mes propres citrons et j'avais mis la bouteille a faire dans le frigo mais manque de chance un jour en ouvrant la porte du frigo la bouteille est tombee

et splash plus de limonello juste la bonne odeur dans la maison

meme pas eu le temps de le gouter

j'etais degoutee

[Estelle]

Les kumquats frais j'avais goûté aussi, mais je préférais avec un peu plus de sucre...

Pour ton limoncello je comprends que tu aies été dégoûtée, ça doit être frustrant que tout finisse sur le carrelage !

[ika79]

oui je vais essayer d'en refaire un jour

il faut que je me racheter de l'aclool a 90° pour le faire

[Paf]

et splash plus de limonello juste la bonne odeur dans la maison

( )
Pardon...

Je n'ai pas une collection impressionnante mais chez moi, c'est le mandarinier qui ravit (très floribond).
Mais c'est aussi le plus fragile.