J’ai mélangé pêle-mêle 170g de farine, 3 œufs moyens/gros, beaucoup de sucre (je n’ai pas la quantité exacte car j’ai cru à tort que ma balance n’avait pas fait la tare, mais ça devait être autour de 160g, voire plus), un peu d’huile (au jugé, moins de 10cl) et le jus + zeste de trois bigarades, le tout dans un plat graissé et tapissé de semoule de couscous pour absorber l’excès d’eau.
N’ayant plus de levure, j’ai mis du bicarbonate (au jugé, à peu près la même quantité qu’un sachet de levure).
J’ai pris soin de mettre le moins possible d’albédo (trop amer) et de couper le zeste aussi fin que possible. Par contre, j’ai mis tout le jus et un peu de pulpe (la pulpe aussi est assez amère). J’ai gardé les pépins pour des semis
J’ai enfourné à 200° (préchauffé) 35 minutes… mais avec mon four, j’allonge toujours les temps de cuisson (avec d’autres fours, il faudrait sûrement mettre moins chaud et moins longtemps).
Malgré le trop de sucre, le gâteau est très bon. L’amertume n’est présente que discrètement, en fin de bouche. La saveur d’orange se sent bien. La prochaine fois, j’essayerai avec 120g (la dose recommandée pour le cake au citron).
Je ne sais pas de quelle variété étaient ces bigarades, mais leur taille était "moyenne" et variable. Elles étaient assez molles à l’intérieur, avec un albédo très épais.
