meringue aux yuzus

[yuzu]

Aujourd'hui je me suis retouvé avec 4 blancs d'oeufs sur les bras. J'ai fais cette recette de meringue:
http://www.marmiton.org/recettes/recett ... 36610.aspx
j'ai ajouté avec le sucre le zeste d'un yuzu et c'est une tuerie tellement c'est bon

[bouladou]

Voilà une idée qui semble bonne! C'est bien que les zestes et pas de jus dans le sucre?

[yuzu]

oui que le zeste

[gerdhart]

fabuleuses ces meringues au yuzu si on ajoute le jus d'un yuzu (pas plus d'une c.à.c. sur cette quantité), la consistance à l'intérieur de la meringue sera moelleuse et fondante et bien croquante à l'extérieur. la croute ne doit pas dorer mais rester bien blanche.

[oppi]

Gerdhart, quand vas-tu nous écrire un bouquin de recettes avec les agrumes pour ingrédient principal ? Je suis preneur...

[bouladou]

+1 Mais ici et sur son site Niels Rodin c'est gratuit!

[gerdhart]

c'est une excellente idée le bouquin! le problème c'est qu'un hypothétique photographe n'aurait même pas le temps d'immortaliser le plat tellement c'est vite mangé chez moi
et en gourmand invétéré, je partage très volontiers mes recettes.

d'ailleurs, cette recette de meringue au yuzu avec l'ajout du jus, c'est ce que j'utilise pour faire la tarte meringuée au yuzu. chez mes convives, ça provoque généralement de l'hystérie qui peut parfois tourner au pugilat lorsqu'il reste une malheureuse petite tranche...

[oppi]

En tout cas, là tu t'es fait avoir !!! la prochaine fois que je vais chez toi, j'aurai droit à de la tarte meringuée au yuzu !!! @+

[gerdhart]

faudra pas trop tarder alors, la saison du yuzu est courte!

[yuzu]

ça se congèle très bien

[eb0079]

ça se congèle très bien

Tu congèles des fruits entiers ou tu les conditionnes ?

[yuzu]

je congèle les fruits entiers

[antho]

+1
extra les meringues aux yuzus, c'est à tombé.
tout le monde s'est jeté dessus pour ne laisser que quelques miettes...

si vous avez d'autres recettes aux yuzus je suis preneur

[gerdhart]

essayez la tarte meringuée au yuzum c'est de la tuerie!

[plumeria]

Et pourquoi pas la Key Yuzu Pie ?

La recette de base est ici : http://www.agrumes-passion.com/recettes ... c3158.html

Je n'ai jamais goûté la saveur du yuzu, mais avec des limes c'est déjà sublime.

[gerdhart]

oh oui, ça doit être excellent également. le "souci" du yuzu c'est qu'il a peu de jus du coup il en faut beaucoup et surtout mettre tous les zestes, miam!