Goût du Citrus Sudachi ?

[plumeria]

Qui d'entre-vous a déjà goûté un citrus sudachi ? A t-il vraiment un goût identique à celui du citron ou seulement un goût qui rappelle celui du citron ?
Les fruits peuvent ils supporter des gelées jusqu'à -4/-5 et rester sur l'arbre quelque temps lorsqu'ils arrivent à maturité ?

Je vous remercie de me donner votre avis éclairé.

[gerdhart]

le sudachi est un excellent petit citron, tout est bon dans ce petit fruits (env. 4-5cm de diamètre), son usage est comparable au citron de super marché mais il a en plus cette petite touche "exotique" qui le rend unique. c'est une merveille avec le poisson et les fruits de mer. très juteux, peu de pépins, au Japon on le consomme vert mais il est encore meilleur quand il est jaune (maturité dépassée) je trouve car on y retrouve des notes très légèrement sucrées et suaves. aucune amertume et une bonne acidité (comme celle du citron). sa résistance au froid est d'env. -12C ou plutôt -10C, on le récolte vert des septembre et jaune des novembre / décembre. le fruit devrait tenir à -4/-5C, mais pas moins. il est souvent confondu avec le hana-yuzu qui lui est bien plus résistant, comme le yuzu, jusqu'à -15C voir moins dans certaines conditions (porte-greffe, taille de l'arbuste, conditions climatiques etc.). son goût est proche (écorce et jus) mais il est moins typé avec beaucoup de pépins. bien mur, les fruits du hana-yuzu ressemblent à une mini mandarine aux pôles aplatis (jaune ou orangé) et se pèlent facilement, le sudachi lui est bien rond et l'écorce est bien attachées à la pulpe. le goût du sudachi est vraiment exceptionnel c'est un fruit de grande qualité.



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[Paf]

Jolies photos
Il va falloir que je me mette au Sudachi, tiens. J'ai des semis, une jeune greffe de provenance tchèque, mais je crois que je vais greffer ce gros Citrumelo qui envahit l'entrée de la maison dès que possible

[plumeria]

Merci Gerdhart pour toutes ces infos et ces jolies photos .

Le sudachi me tente de plus en plus, comme alternative au citronnier pour une culture en pleine terre. Il doit être assez rustique pour s'adapter à mes conditions climatiques.

Une question encore : le fruit peut-il tenir quelque temps sur l'arbre , comme le citron, lorsqu'il est arrivé à maturité ?

[gerdhart]

c'est un plaisir Plumeria , je pense que le sudachi devrait être un très bon candidat dans ta région s'il est greffé sur poncirus. je n'ai encore jamais goûté un sudachi au printemps mais à tester, mais d'après ce que j'ai pu constaté, l'évolution du fruit est constante et à un certain point le fruit se détériore pour ne laisser qu'une pulpe sèche et sans intérêt. j'en déduit que c'est plutôt un fruit de saison, mais ce n'est qu'une déduction. en ce qui concerne le yuzu, qui est l'un de ses cousins proches, j'ai laissé un dernier fruit sur la plante que j'ai récolté ce weekend et la pulpe était sèche justement...

[plumeria]

Merci encore pour ces infos. Je vais peut-être me laisser tenter au printemps.

[Txomin]

Pour compléter la réponse, le sudachi a un parfum de mandarine

D'ailleurs, l'écorce peut facilement s'enlever en conservant les quartiers intacts comme pour une mandarine

[alias]

Le fruit est orange à maturité en non pas jaune.....

[gerdhart]

probablement récoltés trop pour les avoir vu orangés.... c'est tellement bon

[charly]

J'ai récolté en janvier 3 fruits de Sudashi de chez Bachès . Ils étaient murs et jaunes , ils sont tombés tout seul .
Ils avaient des quartiers comme les mandarines avec beaucoup de jus . Le parfum est exactement celui du yuzu ainsi que
la peau . Ils sont plus petits que le yuzu avec les mêmes gros pepins . J'ai d'ailleurs fait de la confiture pomme-sudashi qui a
exactement le même gout qu'avec des yuzu .????

[gerdhart]

ça ressemble plus à du hana-yuzu ta description

[Tintin]

Mon petit doigt m'a dit que les Sudashi de chez Bachès sont des Hana Yuzu
Ce qui est aussi le cas pour le mien

[plumeria]

Donc ceux des Bachès n'auraient pas un goût de citron ?

[charly]

Le goût est exactement celui du yuzu , l'écorce , tout dans le fruit ressemble au yuzu en plus petit sauf les pepins
qui sont aussi gros . Je n'arrive pas à envoyer de photos les fichiers sont trop lourds . C'est sûrement un hana-yuzu .
Au fait , où peut-on trouver des vrais sudashi ? merci .

[plumeria]

Le goût est exactement celui du yuzu , l'écorce , tout dans le fruit ressemble au yuzu

Alors ce n'est pas ce que je cherche.

[eddy67]

où peut-on trouver des vrais sudashi ? merci .

Ben justement ça n'a pas l'air si simple, il doit exister plusieurs clônes. moi j'ai le hana yuzu (X3) un sudachi de Niewhonner mais visiblement pas le bon non plus
Sa rusticité parait très bonne..... A tester.

[charly]

Merci Eddy 67 pour ta collaboration .
Que ceux qui en trouvent préviennent ceux qui en cherchent !

[gerdhart]

http://www.exotickerostliny.cz/en/katal ... itrus.html

le pépiniériste ci-dessus me confirme qu'il s'agit du "vrai" sudachi; j'en ai un jeune plant de chez lui également; le feuillage semble correspondre aux photos qu'on trouve sur le net et qui est différent du hana-yuzu.

[charly]

D'accord Gerdhart , je vais essayer , çà a l'air bien intéressant .
Merci .

[charly]

Hana yuzu = sudashi Bachès .

DSC01973.jpg

[gerdhart]

récolte tardive ou précoce?
en tout cas, c'est un fruit excellent; un "mini-yuzu" qui partage les même caractéristiques. dommage qu'il ne soit (encore) possible d'avoir une source certifiée pour le "vrai" sudachi. j'ai des sudachi de différentes sources et quelques semis (de fruits frais). ça serait intéressant de voir si quelqu'un sur ce forum a des fruits du "vrai" sudachi

[charly]

Gerdhart , la photo est de janvier , je commence juste à savoir les envoyer sur le site .
Les plantules se développent plus vite que les autres yuzu chez moi .
Si tu as des graines de vrais sudashi , çà m'intéresse en attendant d'en trouver un pied .

[gerdhart]

ok, beaux fruits en tout cas!
chez moi c'est l'inverse, les semis de yuzu sont plus vigoureux.
trouver des fruits frais c'est pas évident; je les faisais venir directement du Japon mais depuis ce qui s'est passé, ce n'est malheureusement plus possible... De plus, au Japon le sudachi est consommé vert et à ce stade les graines ne sont pas complètement matures, ce qui explique le faible taux de levée et probablement la faible vigueur des plantules. Bref, reste plus qu'à attendre d'avoir des fruits et s'il s'agit du "vrai" sudachi, je partage volontiers

[franckm]

Bon... J'ai du Hana-Yuzu alors... Merci Bachès Le côté positif c'est qu'il est plus rustique que le Sudachi vrai, si j'ai bien suivi le post

J'ai des fruits en formation. Je vous confirmerai en début d'hiver si ça correspond à la description du sudachi de Gerdhart ou si à celle du Hana-yuzu.

Franck

[Fr@nck]

Sur les deux plants que j'ai l'un est quasi sûr un hana yuzu, mais l'autre fait des fruits différents.
Je ferai des photos à l'automne.