Goût du Citrus Sudachi ?

[gerdhart]

Excellent! Je posterai aussi des photos de mon hana-yuzu (No 80 Eisenhut) qui a des fruits en ce moment; le feuillage est comme celui du yuzu - bifolié. le sudachi est sensé avoir un feuillage avec un pétiole très petit, ce qui est le cas de 2 de mes sudachi (de Z. Cernoch et Niewöhner) ainsi que mes semis dont certains issus de fruits frais.

[Fr@nck]

l'un est comme ca :


et l'autre comme ca:


Même en grattant l'écorce on sent que ce n'est pas le même produit.

[gerdhart]

superbe! ça donne envie en tout cas. d'après ce que l'on voit du feuillage, ça correspondrait! quelle chance
sur la 2ème photo le "mamelon" me semble bien marqué par rapport aux sudachi frais que j'avais reçu du Japon qui étaient parfaitement ronds, mais ça veut rien dire. est-ce que l'odeur de leurs écorces quand tu les frottent sont-elle proches ou similaire au yuzu? si ce n'est pas la cas, tu tiens certainement le bon! l'odeur de l'écorce du sudachi est vraiment différente et unique. tiens-nous au courant de l'évolution de fruit et surtout de la dégustation quand ce sera la cas

[Fr@nck]

Le deuxième est surement un hana yuzu, en les frottant ça sent clairement le yuzu.
Ceux sur la première photo ça sent autre chose. ils n'ont pas de mamelons mais sont légèrement dépréciés sur la partie inférieur et commencent à s'arrondir.
On verra les fruits à maturité mais tout ce que je peux en dire c'est que c'est deux produits différents.

[franckm]

Bonjour,

Voici quelques clichés du mien. Tiges inermes, entre-noeuds courts, pétioles courts, fruits ronds avant maturité. Les feuilles ont une odeur citron et persil quand on les froisse. Le zeste des fruits encore vert sent la mandarine (puissant).

Franck

[eb0079]

ça donne envie

encore un à ajouter à ma liste

[jm]

Voilà le mien, greffé de cette année, provenance Slovaquie :




Et une branche de Yuko, même âge, même provenance :


Je suis étonné des pétioles très peu ailés pour des plants d'origine papeda.

[gerdhart]

excellent, on dirait bien qu'il s'agit du "vrai" sudachi, j'en ai un de la même source mais pas encore de fruits
idem pour le yuko, mais j'ai des doutes s'il s'agit vraiment du yuko, pas vraiment un papéda en effet. ça devrait être un sorte de citron.

[jm]

C'est ce que me dit Alias : ce yuko est probablement un citron.

[franckm]

Bonjour,

Quand et comment consommer les fruits de ce fameux sudachi ?

Franck

[eb0079]

Bonjour,
Quand et comment consommer les fruits de ce fameux sudachi ?

Au Japon il est consommé vert
A ton stade , il doit être moins acide
c'est intéressant d'avoir ton avis la dessus

[gerdhart]

hanayu ou sudachi? ce joli mamelon me semble suspect tu seras fixé avec la dégustation. curieux également de lire tes impressions sur le goût.
les sudachi que j'ai pu obtenir directement du Japon étaient en effet toujours verts. sa petite taille le rend difficile à travailler pour des produits transformés, à moins d'avoir beaucoup de patience d'après ce que je sais, le sudachi est généralement utilisé cru, simplement coupé en quartiers pour accompagner les plats de la mer.
comme c'est un fruit d'une grande qualité gustative et olfactive (pour moi), je pense qu'on peut l'utiliser partout où l'on mettrait du citron. son jus abondant (bien plus que le yuzu) est excellent.

[franckm]

Bonjour,

J'ai récolté un des fruits aujourd'hui 15 novembre. Il s'est détaché facilement du rameau, signe de maturité, il ressemble à une mini mandarine, mais jaune, de 5 cm de diamètre environ. l'odeur et le goût du zeste sont similaire à la mandarine, avec une amertume finale en bouche.
Le retrait de la peau révèle ensuite 9 compartiments jaune verdâtre assez clair. La chair est constituée pour l'essentiel d'un jus extrêmement acide, sans sucre, absolument immangeable ni buvable en l'état. Un ersatz de citron donc au goût sans grande complexité, et en tout cas aux antipodes des descriptions paradisiaques du sudachi vrai.
Le mien vient de chez Bachès, ce qui confirmerait qu'ils vendent des Hana-yuzu pour des Sudachi ??!! Le savent-t-ils? Quelqu'un leur en a déjà parlé ou pas ?
La seule bonne nouvelle dans ce tableau de fin du monde, est que ce produit serait plus rustique que le sudachi, si j'ai bien tout suivi... On se console comme on peut

Franck

[franckm]

La chair de ce produit.

[franckm]

Le fruit pelé.

[franckm]

Le fruit entier.

[Fr@nck]

C'est bien du hana yuzu, j'ai passé les miens en confiture ce weekend, terrible !
Par contre moi le jus était bien jaune.

[eb0079]

Les pépins sont fort ressemblant à ceux du yuzu

Je ne pense que les Bachès trompent leurs clients de façon délibérée
Il s'agit d'une méconnaissance de ce qu'ils ont multiplié
Il faut dire que les informations sur les agrumes d'Asie sont plutôt rares et que
les traductions peuvent elles aussi induire des erreurs

Idem pour le sudachi Yumiko qui n'est une pure invention
Il trouve sont origine ici c'est en réalité le citrus depressa , le shikuwasa Yum ( vert )
Photo qui vient de ce site

Idem pour faustrime que l'on nous vend pour de l'australsica

[eddy67]

Bachès le savent que ce n'est pas le bon, Michel Bachès m'avait prévenu que ce n'était pas le vrai, il l'avait appelé sudachi 80 ou Hanayu..... Là dessus je ne peux pas dire le contraire.
Franck, d'après ce que tu décris ce n'est pas top dommage...... J'en acheté plusieurs .

[eb0079]

ça me fait bondir de me voir proposer un sudachi faux , un faux yuko , un sudachi vrai
Soit c'est la bonne variété soit c'est de l'arnaque

Moi je ne paye pas avec un billet "faux" qu'il faudrait qu'ils acceptent car il s'agit aussi de papier

[bouladou]

Les membres du forum lecteurs assidus le savent depuis janvier 2012; là en bas de page:http://www.agrumes-passion.com/collecti ... 56-30.html

[Sylvain]

eb0079, "yum" veut simplement dire "miam" ou "mmm" en Anglais. Si ça veut dire "vert" en Japonnais c'est une coïncidence.
Regarde bien, il y a un point entre yum et Shikuwasa.
Le miam s'applique au "shochu, which is called awamori, mixed with shikuwasa juice".

[franckm]

Bon c'est pas grave j'ai un citron résistant au froid.

[eb0079]

eb0079, "yum" veut simplement dire "miam" ou "mmm" en Anglais. Si ça veut dire "vert" en Japonnais c'est une coïncidence.
Regarde bien, il y a un point entre yum et Shikuwasa.
Le miam s'applique au "shochu, which is called awamori, mixed with shikuwasa juice".

Tu m'as mal compris , l'ai écrit vert pour dire qu'il s'agissait d'un shikuwasa coupé toujours "vert"

[Sylvain]

Ah! OK.