Je viens de commander une shekwasha chez quissac mais apres quelques lectures sur le net, tout le monde n'est pas d'accord sur la vraie nature de la variété proposée en France. Notamment sur le forum voisin. Ça me rappelle cette histoire de Sudachi
Bonjour,
Shekwasha est une très petite mandarine ( 30 gr) acide et rustique, très productive avec des pépins, au Japon elle est utilisée comme une lime sur les poissons et les fruits de mer entre Septembre et Décembre, après elle est bien colorée en rouge orange et au 15 février l'acidité baisse et l'on peut tenter de l'utiliser comme fruit de bouche
A cette période je fais sécher les écorces ( Zeste + Albédo ) et je les broie pour obtenir une poudre qui parfume bien des gâteaux ou des cakes.
Cordialement
Guy
