Recette pour le pamplemousse rose que j'ai qq peu adaptée
Trier les ichang lemon pour ôter la totalité de l'albédo et des peaux entourant la pulpe et donc, ne conserver que cette dernière, le jus et les zestes enlevés avec un couteau fin. C'est long et laborieux et l'on obtient au final un tiers environ du poids total de ces fruits....
Laisser macérer 24 h avec environ une dizaine de pépins dans un nouet, une gousse de vanille et un bout de gingembre coupé en fines lamelles.
J'ai utilisé du sucre de canne, dans une proportion de 500 g pour environ 700 g de fruits.
J'ai ajouté aussi une bonne cuillère à soupe de pâte de coing pour améliorer la gélification, n'ayant pas de coing frais sous la main !
Après les 24 h de macération, faire cuire 2 heures à feu très très doux en ayant ajouté un verre d'eau et en couvrant aux 3/4 pour limiter l'évaporation. Ensuite mettre à feu vif environ 1/4 d'heure et en vérifiant la consistance dans une assiette froide.
Voilà, résultat très agréable à mon goût, mais je pense que je mettrai la prochaine fois davantage de gingembre, car il est à peine perceptible
confiture ichang lemon
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- DNoyau
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Re: confiture ichang lemon
Les pépins sont-ils là pour aider la confiture à "prendre" ? Est-ce efficace ?
Merci pour la recette en tout cas ! Ça doit pouvoir être adapté pour d'autres agrumes un peu similaires, je suppose !
Merci pour la recette en tout cas ! Ça doit pouvoir être adapté pour d'autres agrumes un peu similaires, je suppose !
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- Pétale batifolant
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Re: confiture ichang lemon
Bonjour Dnoyau,DNoyau a écrit :Les pépins sont-ils là pour aider la confiture à "prendre" ? Est-ce efficace ?
oui c'est cela, mais il y a d'autres moyens aussi que les pépins : pommes, coing, etc
- Sylvain
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Re: confiture ichang lemon
Pour ma part, j'ai abandonné la confiture d'ichang lemon depuis que mes yuzu produisent sérieusement ( 3 seaux de 10 litres cette année) car la confiture de yuzu est bien meilleure et plus facile à faire.
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Re: confiture ichang lemon
Alors la confiture de yuzu doit être vraiment "sublime"Sylvain a écrit :Pour ma part, j'ai abandonné la confiture d'ichang lemon depuis que mes yuzu produisent sérieusement ( 3 seaux de 10 litres cette année) car la confiture de yuzu est bien meilleure et plus facile à faire.
Mais bon, à défaut de grives.........
- ika79
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Re: confiture ichang lemon
de la confiture de yuzu j'en ai machete à a pepiniere Veissiere ,c'est vraiment bon
- arti
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Re: confiture ichang lemon
Bjr
il faut dire que le yuzu est assez productif ,pour moi encore pas assez pour faire une marmelade
mais jus extra sur huitres
il faut dire que le yuzu est assez productif ,pour moi encore pas assez pour faire une marmelade
mais jus extra sur huitres
arti