Après quelques recherches, j'ai l'impression qu'il y a principalement 2 recettes :
- La recette corse pour toutes sortes d'agrumes, qui s'étale sur 4 jours et qui est suivie d'un séchage "à chaud".
- La recette adaptée à tous les fruits confits, sur une semaine, et avec une dose de glucose pour éviter la cristallisation du sirop (ici, la recette en anglais, mais j'ai trouvé aussi une adaptation en français).
Mes questions :
- Qui a déjà tenté le confisage des agrumes ? Avec quelle recette et quels résultats ? Je suis avide de conseils
- Avec la 2e recette, vu qu'il faut un peu de glucose, je pense utiliser du miel à la place du sirop de maïs (En plus cela me permettra de réutiliser mon sirop pour en faire des caramels, plutôt que de le jeter). Quelqu'un a déjà tenté l'aventure ?