Agrumes-Passion

bonjour,

quelqu'un a t'il une recette de yuzucello à me (nous ) donner ?

merci

Bon, je me sacrifie:

0.5 alcool 90°.
on pèle les fruits ( 5à6 fruits) .
on met la partie jaune dedans.

On laisse 1 semaine avec le dessus fermé du bocal ou bouteille.

On prend 0.5 litre d'eau pour 0.5 kilo de sucre
On fait un sirop
A chaud ou à froid on mélange le sirop à l'alcool.

Là , on obtient une liqueur à 45°

Pour une à 30°, 1 litre pour 0.5 de sucre.

On repose 15 jours.

merci, si elle est du même calibre que la confiture ça va être top.
Tu le trouve ou l'alcool à 90°, a priori en pharmacie il ont plus le droit de le vendre, et en grande surface c'est du 40°...

Yuzu, tente le rhum blanc: Charrette 49°.
Voir aussi: http://www.vesselann.com/les-rhums_2260419.html
et: Un site pour agrum'maniak comme moi ! http://www.agrumes-passion.com/topic2600.html
Le site qui m'a amené aux agrumes: http://www.rhum-arrange.fr/
Fan de rhum arrangé, je vous propose une recette que j'aimerai tester dés que j'aurai des yuzus:
Peler la peau (bio ou lavé) d'un beau yuzu vert jaune tournant et la couper en lamelles, mettre le tout dans 75cl de rhum blanc Charette 49°, ajouter un belle gousse fraiche et ouverte de vanille bourbon et 15cl de sucre de canne ou de miel pour faire varier les saveurs. Laisser macérer 2 mois dans la bouteille ou un bocal fermé. Filtrer puis gouter
Voir aussi là: Rhum arrangé & agrumes http://www.agrumes-passion.com/post28570.html#p28570

Il me semble de souvenir que mon yuzucello n'a pas survécu au passage de sylvain.
Je vais en faire 3 ou 4 litres et je vais y sacrifier une dizaine de yuzu, du moins la peau et le reste a la confiote.

mais ou tu trouves l'alcool à 90 pour faire 3 ou 4 litres de yuzucello ?

j'ai des réserves!!

Sinon prend du 40° mais descend pas sous 30° avec le sirop.

En Italie le 90° s’achète même en supérette

en espagne aussi je crois, mais bon il faut y aller

Ici en Belgique, j'ai vu l'alcool de 94° chez Delhaize, en bouteilles de 0,5 litre. Je crois que ça coûte €14.

Goed gezien, Marc ! Alcohol voor vruchten denk ik in feit...

yuzu a écrit :mais ou tu trouves l'alcool à 90 pour faire 3 ou 4 litres de yuzucello ?

Tu fais la tournée des pharmacies, tu auras à chaque fois une bouteille de 0,25 l.
Ne ments pas sur l'utilisation que tu vas en faire sinon ça parait louche, et c'est pire !!

euh par ici tu ne peux meme plus en avoir 0,25 cl

il n'ont plus que de la 70° modifié avec du camphre

apparement ils n'ont plus le droit du tout d'en vendre

MAis quand tu es allergique au camphre tu fais comment? hein!

Donne du rhum à ton homme! = Rhum blanc: 49° 55° 62°ou alors on distille= cocotte minute+ spirale de tube de cuivre...
http://parknewchoir.free.fr/hrdngl/gnole/distill.htm
http://fr.ekopedia.org/Distillation
http://www.fairesagnole.eu/page61/alcfruits.html

alias a écrit :MAis quand tu es allergique au camphre tu fais comment? hein!

bé çà je sais pas

ai pas posé la question mais j'y penserais la prochaine fois que je vais à la pharmacie

Un agrumecello au camphre, mais quelle horreur !!!
Rien que d'y penser...

Et oui c'est fait pour justement ne pas pouvoir s'en servir à faire "ses" liqueurs, même les alcools utilisés dans l'industrie agro sont modifiés avec des aromates (poivre) pour ne pas en détourner l'usage.

Le 31 décembre, soirée de dégustation d'alcool d'agrumes. Devant moi les 4 bouteilles de liqueur : une de yuzu, une de mandarine, une de combava et la dernière de bigaradier que j'ai acheté sur le site de Nils Rodin.
Si le yuzu et la mandarine ont le parfum prononcé du fruit vous n'en reviendrez pas lorsque vous aurez goûté le combava ou le sucre se mêle à l'amertume en laissant un goût poivré persistant dans la bouche. Mais tout ceci s'éclipsera devant le bigaradier. Je crois que là on atteint les sommets de la délicatesse et l'on se dit : Nils pourquoi les bouteilles se vident aussi vite !!!

J'ai quelques macérations en cours : zestes de yuzu, et combava dans du rhum et je vais essayer avec de l'eau de vie (qui titre à 80° d'après l'alcoolmètre) clémentine sanquine, citron de menton.
Quelqu'un a t-il déjà essayé une longue macération de Poncirus ? Parce qu'il a quand même un parfum intéressant le bougre piquant !

Edit :

L'apéritif au Yuzu de Yuzu ( ) qui devrait en toute logique titrer à 15°



Goûté tout à l'heure avec un glaçon.
C'est agréable mais cet apéritif est un peu trop doux pour moi. La prochaine fois ce sera une liqueur !

Paf:

J'ai quelques macérations en cours : zestes de yuzu, et combava dans du rhum

Vivement que j'ai du yuzu! Je vais essayer.

j'ai mis quelques zestes de yuzu dans du rhum (provenance jonquera)!!!!
on le gouteras bientot éric
patrice

Une réunion de passionnés d'agrumes , à vous lire , çà ressemble aux "Tontons Flingueurs " !!!

Bonsoir
Perso je le fais au Rhum et je rajoute un bâton de vanille
Bonne dégustation
Fabrice