Page 2 sur 2

Re: recette confiture de yuzu

Posté : 08 nov. 2011 22:03
par Felicia
Merci Yuzu pour l'info! je vais aller regarder ça de plus près! et si c'est une greffe sur poncirus, il passe en pleine terre! 8)
Pour le moment, mes deux achats d'hier ( australasica et yuzu) sont à l'intérieur. Ils sortent de serre et dehors, c'est la tempête! :(

Re: recette confiture de yuzu

Posté : 12 nov. 2011 08:39
par bouladou
Quelques précisions sur la maturité des Yuzu là: Mes Yuzu sont-ils mûrs ?? http://www.agrumes-passion.com/topic2575.html
Le site qui m'a amené aux agrumes: http://www.rhum-arrange.fr/
Pour les fans de Yuzu et autres:Un site pour agrum'maniak comme moi ! http://www.agrumes-passion.com/topic2600.html
et là:recette yuzucello http://www.agrumes-passion.com/post28566.html#p28566

Re: recette confiture de yuzu

Posté : 24 nov. 2011 19:49
par yuzu
voici encore de quoi faire de la confiture... :lol:

Image

Uploaded with ImageShack.us

Re: recette confiture de yuzu

Posté : 25 nov. 2011 08:55
par Felicia
Superbe photo!
Très impressionnant! :shock: :wink: :D Je n'ose même pas imaginer le parfum qui s'en dégage! 8)

Re: recette confiture de yuzu

Posté : 12 janv. 2013 10:13
par thechti
J'ai fait avec mon père avant Noel de la confiture de Yuzu avec les 680 g récupérés.

Après coup je pense rectifier les erreurs suivantes:

Mes yuzus étaient tournants, mais à peine. L'écorce est donc un peu dure dans la confiture, meme après les avoir fait mijoter 24 h dans le jus de la première cuisson. Soit il faut les laisser plus longtemps encore, soit j'attendrai qu'ils soient plus jaunes la prochaine fois.

Dans le meme ordre d'idée, je taillerai les morceaux bien plus petits, si la consistance est la meme. Ca passera mieux.


En dehors de ça, je confirme ce que disait Alias, avec le foie gras, c'est une TUE-RIE. Par contre il ne faut en prendre qu'une pointe sinon ça masquera vite le gout. Lorsque j'ai mis cette confiture en bouche j'ai trouvé que le yuzu était effectivement très bon et d'un gout difficile à comparer à d'autre agrumes (bonne odeur de citron partout dans la maison au moment de la cuisson et petite amertume de pomelo en bouche, le reste étant différent) sans non plus que ça me retourne les sens. Par contre j'ai eu une révélation avec le foie gras :mrgreen:

Avec un bon boudin blanc,c'est aussi délicieux.

Re: recette confiture de yuzu

Posté : 12 janv. 2013 15:30
par eb0079
Je pense avoir fait la même erreur avec ichang lemon et c'est peut être pour cette raison qu'il y a une amertume .
J'ai vu sur France 3 il y a quelques jours un programme sur un Corse qui cultive des cédrats et qui les plonge une semaine dans l'eau pour faire disparaitre l'amertume :idea:

Il est exact qu'il faut débiter les fruits en toute petites lamelles , plus c'est fin mieux c'est ( c'est du boulot avec shikuwasa vert) qui est resté coriace aussi mais dont le goût est exceptionnel

Re: recette confiture de yuzu

Posté : 21 janv. 2013 17:22
par maya
alias a écrit :Bon, je vais vous donner ma recette qui fait fureur par chez moi.
Coucou ! Petites questions au sujet de la recette d'alias.
Je viens de trouver quelques limettes bio origine maroc. On peut appliquer cette recette pour tous les agrumes ? Limette, citrons ...

Vite !!! je prépare le couteau.

Re: recette confiture de yuzu

Posté : 24 févr. 2013 08:22
par alias
oui, bien sur.

Re: recette confiture de yuzu

Posté : 23 nov. 2014 18:08
par maya
Dans cette recette, la quantité d'eau est donné à la louche ... comment être un peu plus précis et en rapport avec le poid de fruit ? J'ai recolté mon premier yuzu cette année et il est en train de faire son premier bain, du coup je me demandais quelle quantité d'eau ajouter demain. Pour les bigarades je met 1L pour 5/6 oranges mais pour le yuzu selon la pectine il faut ajuster.

Re: recette confiture de yuzu

Posté : 03 déc. 2016 09:29
par Jeff
Bonjour à tous!
Une question Sebastien pas de pépins pour avoir un peu de pectine?
J'ai ramassé ma dizaine de yuzus je viens de finir la première étape.

Re: recette confiture de yuzu

Posté : 03 juil. 2017 04:09
par hervé
Merci à vous pour la recette de confiture de Yuzu, j'en cherchais justement une pour tenter de la reproduire à la maison !

Re: recette confiture de yuzu

Posté : 08 août 2017 22:16
par alias
Les pépins sont superflus.il y a beaucoup de pectine autour des graines.

Re: recette confiture de yuzu

Posté : 13 sept. 2017 19:58
par yaya
Je confirme, la recette d'alias est excellente!
Également très bonne mélangé à de la farce pour un chapon farcie. Très bon aussi simplement en enduisant la peau d'un poulet avec la confiture de yuzu!

Re: recette confiture de yuzu

Posté : 08 déc. 2019 15:08
par dom95
Image
Merci alias, pour ta recette.
Bonjour à toutes les cuisinières et les petits cultivateurs de yuzu, comme moi,

J'ai commencé la cuisson de mes 700G. de fruits, à la façon d'Alias: La suite, demain. :wink: Mais que ça sent bon!!!