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Re: Galerie Photo du Limettier

Posté : 13 août 2012 00:19
par eb0079
charly a écrit :Je crois que si . J'attend des avis .
Après vérification tu as raison :oops: :oops: :oops:

Peux tu me dire quel goût elles ont tes bergamote de Tunis ?

Re: Galerie Photo du Limettier

Posté : 13 août 2012 00:39
par bouladou
Citrus Limetta Risso, lime douce, citron doux, limette :lol:
C'est une lime douce qui a le goût de la Bergamote. Je n'arrive pas à l'avoir et pourtant je lui cour après depuis longtemps. :wink:

Re: Galerie Photo du Limettier

Posté : 13 août 2012 08:24
par gerdhart
c'est très rafraichissant comme fruit bien qu'il n'y ait aucune acidité. du coup c'est presque un peu fade pour certain, moi j'aime bien, c'est spécial et ce petit goût de bergamote lui donne du caractère je trouve. l'écorce est très riche en huiles essentielles; une pure merveille pour les liqueurs, bien moins agressif que la "vraie" bergamote.
les locaux en Afrique du Nord (principalement en Tunisie - d'où son nom) les mangent comme on mangerait une mandarine, ça se pèle très facilement. encore un fruit qui gagne à être connu :mrgreen:

Re: Galerie Photo du Limettier

Posté : 13 août 2012 08:56
par charly
Elle a un goût prononcé de bergamotte ainsi que le parfum . On me l'avait vendu d'ailleurs pour un bergamottier
chez un agrumiculteur du Lot et Garonne .
Je m'en sers comme d'un citron , j'y trouve de l'acidité quand même . C'est trés bon .
C'est trés productif , trés joli et sans problème . je dois l'avoir depuis au moins 10 ans .
Les fruits mûrs commencent à tomber depuis une semaine .

Re: Galerie Photo du Limettier

Posté : 13 août 2012 08:58
par eb0079
Merci pour la description Gerdhart
Est ce comparable en acidité à la pursha ?

Re: Galerie Photo du Limettier

Posté : 13 août 2012 09:43
par gerdhart
très intéressante la description de tes fruits charly; est-ce que leur forme correspond au cultivar type? . il doit exister plusieurs souches, le mien (Bachès) a un parfum léger de bergamote et semble être le même que celui cultivé par la famille d'une amie à Tunis. quant à l'acidité du fruit, je n'ai mangé que des fruits à l'écorce bien jaune, faudra que j'essaie ceux encore vert pour voir si j'ai un peu d'acidité.
pour la comparaison avec le pursha, je trouve, et ce n'et que mon avis, que le pursha a plus d'acidité, mais tout dépend du stade de maturité des fruits.
comparé aux autres citrons doux que l'on trouve sur le pourtour de la Méditerranée, c'est la bergamote de Tunis que je préfère et qui a le plus de goût à mon avis mais ça reste quand même fade et pas tout le monde apprécie ce genre de goût. c'est excellent en quartiers frais avec des salades ou des fromages frais (brebis p.ex.)

Re: Galerie Photo du Limettier

Posté : 13 août 2012 11:17
par charly
Gerdhart , je ne sais pas quelle est la forme type mais je crois aussi qu'il doit y avoir
différents cultivars . Celui de la photo n'est pas fade du tout , le goût est même fort .
Je l'ai dilué dans de l'eau ce matin pour le boire afin de décrire le goût sinon le matin à jeun ,
çà arrache ! Je veux bien t' envoyer un fruit , je ne sais pas si c'est possible .
J'en ai goûté un il y a quelques temps qui était fade , insipide .

Re: Galerie Photo du Limettier

Posté : 13 août 2012 12:18
par gerdhart
les fruits de la variété "type" (fruits frais reçus de Tunis et sur mon plant de chez Bachès) sont assez ronds avec un mamelon proéminent et parfois renfoncé à la base. c'est pas très grand, un peu de la taille d'une mandarine je dirai.
http://www.fruitiers.net/fiche.php?NumFiche=1704
sur les fruits de la bergamote (la vraie), on retrouve très souvent un reste de style, le fruit est généralement plus grand et le jaune de l'écorce est un peu plus foncé, la pulpe est très acide, même à maturité dépassée. toute la plante (feuilles, écorce, bourgeons etc.) transpire ce magnifique parfum contrairement à la bergamote de Tunis.
les fruits de ton arbres sont magnifiques et il se pourrait bien qu'il s'agisse d'un cultivar différent encore. c'est très intéressant.
volontiers pour un échange de fruit; les miens (Tunis) ne sont pas encore assez murs mais j'envoie volontiers des fruits également. on s'organise par MP :D

Re: Galerie Photo du Limettier

Posté : 13 août 2012 13:45
par charly
Aprés avoir vu le lien , c'est la même forme mais les fruits ont évolué , ils restent sur l'arbre depuis l'automne dernièr ,
ils se plissent , se creusent , le goût doit évoluer aussi .
J'enverrai une photo de près .
La bergamotte , je sais ce que c'est , j'en ai un pied , les fruits sont durs et pas de jus .
D'accord pour s'envoyer des fruits ou autre .

Re: Galerie Photo du Limettier

Posté : 24 août 2012 19:33
par charly
Parmi les fruits de mon bergamotier de Tunis , la plupart ont un goût de bergamote et une certaine acidité mais quelques uns sont fades .
On dirait 2 fruits différents . Alors que d'autres bergamotiers de Tunis ne donnent que des fruits fades .
Est un phénomène connu ? Comment sont les votres ?

Re: Galerie Photo du Limettier

Posté : 24 août 2012 19:56
par partagas
Il manque pas d'agrumes de bouche excellent,la bergamote c'est dégueulasse ça se mange pas c'est souvent sec,a part pour faire du thé avec l’écorce tu peux passer ton chemin et te mettre aux agrumes,les vrais!!! :wink:

Re: Galerie Photo du Limettier

Posté : 24 août 2012 20:04
par eb0079
charly a écrit :Parmi les fruits de mon bergamotier de Tunis , la plupart ont un goût de bergamote et une certaine acidité mais quelques uns sont fades .
On dirait 2 fruits différents . Alors que d'autres bergamotiers de Tunis ne donnent que des fruits fades .
C'est difficile à comprendre car le fruit le plus mûr était acide
Je n'ai pas l'impression qu'il s'agit d'une concentration des saveurs due à l'age du fruit

Et il est exact que l'autre est presque insipide ( mais l'écorce est parfaite pour accompagner un thé )

Je n'ai jamais vu ça auparavant 8) tu as un arbre très spécial :mrgreen:

Re: Galerie Photo du Limettier

Posté : 24 août 2012 20:40
par charly
partagas a écrit :Il manque pas d'agrumes de bouche excellent,la bergamote c'est dégueulasse ça se mange pas c'est souvent sec,a part pour faire du thé avec l’écorce tu peux passer ton chemin et te mettre aux agrumes,les vrais!!! :wink:
Partagas , il ne s'agit pas de bergamote mais d'une lime au goût et parfum de bergamote avec un jus trés agréable que je
bois avec de l'eau , j'en parfume les salades , les gâteaux . Habituellement elle est considérée comme douce c'est à dire avec
trés peu de goût mais celle-ci a de l'acidité et du goût c'est ce qui est étonnant . J'ai un pied de bergamote chez moi et c'est vrai que c'est dur et immangeable .

Re: Galerie Photo du Limettier

Posté : 24 août 2012 21:00
par partagas
Ok Charly autant pour moi,le cigare sous le soleil ma grillé temporairement quelques neurones,ça arrive souvent ici. :oops: j’étais pas dans le sujet. :lol:

Re: Galerie Photo du Limettier

Posté : 24 août 2012 21:50
par bouladou
Le vent rend fou, alors les cyclones: Loko loko... :lol:

Re: Galerie Photo du Limettier

Posté : 24 août 2012 22:19
par charly
OK Partagas , j'apprécie tes commentaires même quand ils sont à côté , ils sont "chaleureux" .

Re: Galerie Photo du Limettier

Posté : 25 août 2012 09:53
par gerdhart
c'est pas si mauvais que ça la bergamote (c. bergamia), quand il y a du jus, je l'utilise à la place du citron, c'est top en gâteaux et le goût presque mentholé disparait à la cuisson. les feuilles fraiches en cuisine c'est excellent aussi. mais comme dit partagas, y en a des bien meilleurs, comme tes bergamotes de Tunis charly, c'est vrai que c'est excellent en jus dilué le matin, ça réveil! :lol:

Re: Galerie Photo du Limettier

Posté : 25 août 2012 12:18
par charly
J'essaierai tes recettes de bergamote Niels , les miennes n'ont pas de jus , j'utiliserai la peau et les feuilles , merci .
L'énigme de mes bergamotes de Tunis par contre n'est pas résolu , des fruits acides et des fruits doux
sur le même arbre . Elles ont du jus celles là et du bon , dilué dans de l'eau c'est délicieux l'été . :D :D :D

Re: Galerie Photo du Limettier

Posté : 25 août 2012 14:24
par partagas
Pour ceux qui aiment les limes je vous encourage a cultiver la lime mexicaine sans graine si vous la trouvez...cultivar très très rare,pour moi la meilleure lime acide du monde,un parfum énorme qui laisse loin derrière la Tahiti.
Beaucoup plus juteuse que Tahiti,sur du poisson,en assaisonnement du guacamole,et en confiture c'est divins.

Re: Galerie Photo du Limettier

Posté : 25 août 2012 14:30
par ilya11
Probablement il s'agit de Limonette de Marrakech
http://www.agrumes-passion.com/les-berg ... c2704.html

Re: Galerie Photo du Limettier

Posté : 25 août 2012 18:49
par eb0079
ceci est intéressant et prouve que certains arbres donnent des fruits acides et doux
peter123 a écrit :Bonjour et tout d'abord bonne année à tous.
Je vous sollicite ici pour tenter de mettre de l'ordre dans les différents citrons doux et limettes douces, groupes qui, semble-t-il, sont source de confusions encore plus grandes que dans le reste des agrumes (peut-être parce que ces fruits sont négligés en raison de leur goût...)
J'ai d'abord essayé de recenser les divers types cités çà et là :
1-Citrus limon 'Dulcis', zeste de citron, produit des fruits doux et acides sur le même arbre
2-Citrus limon 'Dulcis', zeste de citron, albédo non amer, ne produit que des fruits doux (=citron doux d'Espagne ?)
3-Citrus limon 'Vainiglia rotondo', sphérique, parfois donné comme doux, parfois comme acide
4-Citrus limetta d'Inde, peau très fine, jus doux, goût un peu amer
5-Lime douce d'Iran, fruit moyen, peau très fine, difficile à éplucher, odeur douceâtre et vanillée, parfois sphérique, pas de mamelon
6-Lime douce de Palestine, parfois décrit comme donnant des fruits comme ceux de '4' ou '5', et ailleurs comme donnant des fruits à mamelon et odeur bergamotée.
7-Lime douce 'bisri', peau claire, sans mamelon, originaire de Palestine
8-Bergamote de palerme, peau claire, goût de "citron-pomelo fadasse" (Alias)
9-Lime douce de Rome, à mamelon, odeur bergamotée
10-Bergamote de Tunis (appelée "Citron doux" ou "limahlou" en Tunisie), à mamelon et odeur puissante de bergamote, pépins longs et fins
11-Citrus limonia 'Arabie Saoudite' (Bachès), à mamelon, jaune-orangé
12- 'Pursha', parfois appelé Lime douce de Rome (?), petit fruit jaune aplati, devient complètement doux à maturité, zeste au parfum unique.

Cette liste demande à être complétée et sûrement élaguée, parfois le même fruit a deux noms différents. je n'ai pas mentionné les variétés américaines (Pomona, Millsweet etc.)

Pour finir, une photo où l'on voit :
1-'Pursha", fruit et feuilles, origine Bachès
2-Citrus limon 'Dulcis', fruit cueilli au jardin du Val rahmeh à Menton
3-"Lime douce de Palestine", cueillie au jardin de l'Esquinade (Menton), ressemble pour moi en tout point à une "Bergamote de Tunis"
4-"Citrus limon Dulcis" cueilli au jardin de l'Esquinade (Menton), odeur douceâtre et pas du tout citronnée, peau fine et goût un peu amer
5-Feuilles de mon "Bergamote de Tunis" origine Bachès, identiques à celle de 3.
Je suspecte les deux plantes du Jardin de l'Esquinade d'être mal étiquetées.
Image

Pour ajouter à la confusion, voici trois liens :
http://olharfeliz.typepad.com/citrus/ci ... ettioides/
http://www.hort.purdue.edu/newcrop/mort ... _lime.html
http://citruspages.free.fr/lemons.html#limetta

Pouvez-vous corriger, compléter, amender, commenter cette liste ?

Re: Galerie Photo du Limettier

Posté : 25 août 2012 19:40
par charly
partagas a écrit :Pour ceux qui aiment les limes je vous encourage a cultiver la lime mexicaine sans graine si vous la trouvez...cultivar très très rare,pour moi la meilleure lime acide du monde,un parfum énorme qui laisse loin derrière la Tahiti.
Beaucoup plus juteuse que Tahiti,sur du poisson,en assaisonnement du guacamole,et en confiture c'est divins.
Si tu en trouves quelques graines un jour tu peux en envoyer , çà ne sera peut-être pas aussi super que chez toi :lol: mais on peut essayer .

Re: Galerie Photo du Limettier

Posté : 25 août 2012 20:20
par eb0079
partagas a écrit :Pour ceux qui aiment les limes je vous encourage a cultiver la lime mexicaine sans graine si vous la trouvez...cultivar très très rare,pour moi la meilleure lime acide du monde,.
Est ce qu'il s'agit de celle ci : Bears seedless aurantifolia ?

Re: Galerie Photo du Limettier

Posté : 25 août 2012 20:25
par charly
Merci pour toutes ces info sur les limes douces et acides . On pose une question et on arrive à une variété infinie .
Je vais prendre un peu de temps pour voir tout çà . En fait ce n'est pas le nom de la plante le plus important bien qu'utile
pour en parler avec des curieux comme nous , mais les qualités que l'on découvre à son contact et qui nous émerveillent .
Limes acides mais parfois douces au goût de bergamote :
DSC02044.jpg

Re: Galerie Photo du Limettier

Posté : 25 août 2012 20:35
par charly
eb0079 a écrit :
partagas a écrit :Pour ceux qui aiment les limes je vous encourage a cultiver la lime mexicaine sans graine si vous la trouvez...cultivar très très rare,pour moi la meilleure lime acide du monde,.
Est ce qu'il s'agit de celle ci : Bears seedless aurantifolia ?
Eric , ce n'est pas la bonne car la mienne a des pépins longs et fins , celle-ci n'en a pas . Merci pour les réponses et aussi à
Ilya11 .