saint jacques aux endives et clémentines

saint jacques aux endives et clémentines

Messagepar toto » 13 Oct 2014, 20:32

Bonsoir à tous,

je vous livre une recette que je fais souvent et qui est assez simple à réaliser.
Il vous faut par personne:
- 2-3 endives selon la taille,
- 1 clémentine,
- 6 noix de Saint-Jacques,
- un peu de crème liquide,
- sel et poivre.

on détaille les endives en lanière, on les fait revenir dans un petit peu d'huile puis à feu doux on attend que l'eau qu'elles ont dégagé s'évaporent. On ajoute la crème liquide et les quartiers de clémentine, on assaisonne. dans une autre poele, on fait revenir rapidement les saint jacques. Il ne reste plus qu'à dresser.

Pour les clémentines, j'ai utilisé des clémenrubi (identifiées comme telles sur le filet). C'était plutôt agréable car la balance acidité/sucre était bonne. Je pense que pour cette recette, il faut une clémentine à la fois sucrée et acide pour se marier avec l'endive et la saint jacques.
toto
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Re: saint jacques aux endives et clémentines

Messagepar ika 47 » 16 Oct 2014, 13:45

j'ai achete des clementines rubi ,be ni gout ni couleur ,pas de sucre pas de gout
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Re: saint jacques aux endives et clémentines

Messagepar toto » 17 Oct 2014, 07:27

Dommage, les miennes étaient plutôt bonnes. C'est le risque avec le commerce.

Il y a peu de temps, j'ai trouvé des Nova. Résultat: Toutes sèches, pas de jus, pas de gout :evil:
Autre magasin, toujours des nova. Résultat: juteuses, un peu trop acide mais assez gouteuses :)
toto
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Re: saint jacques aux endives et clémentines

Messagepar boumbo31 » 17 Oct 2014, 07:30

ika 47 a écrit:j'ai achete des clementines rubi ,be ni gout ni couleur ,pas de sucre pas de gout



Idem à Grand Frais
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