Écorce de Chinotto confites.

Écorce de Chinotto confites.

Messagepar Sylvain » 29 Nov 2009, 10:56

Très facile. On découpe les écorces en bandes. On les fait bouillir 3 fois dans l'eau en jetant l'eau à chaque fois. On ajoute de l'eau juste pour couvrir les écorces et on rajoute le même volume de sucre.
On laisse bouillir à feu doux en agitant délicatement car les bandes deviennent translucides et fragiles.
Quand le liquide a disparu, on étale sur une surface non collante comme du papier de pâtisserie en veillant à séparer chaque morceau. Un heure plus tard tout est solidifié.
Goût légèrement différent de l'écorce d'oranges amères.
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Sylvain
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