Bonjour à tous!

avez-vous une bonne recette de confiture de cédrat? Sur internet on trouve beaucoup de méthodes différentes.

Merci

David

Recette:

-couper en petit cube ( ou en fine lamelle) les cédrats ( selon les variétés on ne prend que le zeste et le jus mais pas pour la main de bouddha ni le cédrat de corse)
-prendre les morceaux et les mettre dans une marmite puis recouvrir d'eau mettre 500 gr de sucre puis recouvrir d'eau.
-Faire bouillir, a ébullition remuer, arrêter
-renouveler l'ébullition pendant 3 jours, une a 2 fois par jour
- on mettra en tout 1 kg de sucre pour 1 kg de fruit donc au fur et a mesure des ébullition on rajoutera un peu de sucre et par fois un peu d'eau
- le deuxième jour on passe un coup de mixeur , très léger.
- au bout des 3 jours, on fait bouillir jusqu'à perler puis on met en bocaux.

Il faut pas trop le faire cuire sinon le caramel se forme et est amer.
S'il manque de l'eau, on en rajoute.

En fait, 700gr de sucre par kilo suffise.

J'ai la même recette ou presque, seule différence:
- le premier jour je ne donne pas un coup de bouillon, j'attends 24 heures de macération (je ne sais pas si ça fais une vrai différence)
- je mets pas un coup de mixeur, mais juste parce que j'aime bien que les petits dés de cédrats restent bien entiers.

Comme ça me plait comme résultat, j'en change jamais, mais je devrais en essayer d'autres pour tester.

Sinon, c'est vrai qu'il faut pas trop faire cuire sinon la marmelade peut épaissir rapidement en refroidissant.
Moi, je fais des ébullitions puissantes et courtes (+ facile avec une plaque induction)

En général, on dit aussi qu'il faut attendre 3 semaines de repos avant de la déguster. Là j'ai testé, il n'y a pas une énorme différence, mais c'est vrai que la marmelade se bonifie légèrement (saveur plus douce, un peu moins d'amertume bien qu'il y en ait peu au départ).
Perso, j'aime bien mettre un gousse fendue de vanille dedans. Je trouve que le mariage est heureux. Mais là encore ça dépend des goûts, d'autres la préfère sans autre saveurs. Si tu décides d'en mettre, il faut le faire à la mise en pot parce qu'une vanille trop cuite perd de sa saveur.

Tiens-nous au courant de ton résultat.

J'ai terminé, le résultat est plus que bon, c'est excellent!

Je vous remercie de vos réponses!

Bonjour,

Je teste dès ce soir !

Dès que mes cédrats produiront, je testerai vos recettes! merci à vous!

Et bien.... y a plus de confiture....
Soit elle est très bonne
Soit mon cédrat de fournit pas assez de fruit