Goût du Citrus Sudachi ?

Citrus hystrix, C. junos, C. ichangensis, C. micrantha, C. macroptera...

Goût du Citrus Sudachi ?

Messagepar plumeria » 27 Jan 2012, 21:23

Qui d'entre-vous a déjà goûté un citrus sudachi ? A t-il vraiment un goût identique à celui du citron ou seulement un goût qui rappelle celui du citron ?
Les fruits peuvent ils supporter des gelées jusqu'à -4/-5 et rester sur l'arbre quelque temps lorsqu'ils arrivent à maturité ?

Je vous remercie de me donner votre avis éclairé.
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Re: Goût du Citrus Sudachi ?

Messagepar gerdhart » 28 Jan 2012, 12:23

le sudachi est un excellent petit citron, tout est bon dans ce petit fruits (env. 4-5cm de diamètre), son usage est comparable au citron de super marché mais il a en plus cette petite touche "exotique" qui le rend unique. c'est une merveille avec le poisson et les fruits de mer. très juteux, peu de pépins, au Japon on le consomme vert mais il est encore meilleur quand il est jaune (maturité dépassée) je trouve car on y retrouve des notes très légèrement sucrées et suaves. aucune amertume et une bonne acidité (comme celle du citron). sa résistance au froid est d'env. -12C ou plutôt -10C, on le récolte vert des septembre et jaune des novembre / décembre. le fruit devrait tenir à -4/-5C, mais pas moins. il est souvent confondu avec le hana-yuzu qui lui est bien plus résistant, comme le yuzu, jusqu'à -15C voir moins dans certaines conditions (porte-greffe, taille de l'arbuste, conditions climatiques etc.). son goût est proche (écorce et jus) mais il est moins typé avec beaucoup de pépins. bien mur, les fruits du hana-yuzu ressemblent à une mini mandarine aux pôles aplatis (jaune ou orangé) et se pèlent facilement, le sudachi lui est bien rond et l'écorce est bien attachées à la pulpe. le goût du sudachi est vraiment exceptionnel c'est un fruit de grande qualité.

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Re: Goût du Citrus Sudachi ?

Messagepar Paf » 28 Jan 2012, 15:11

Jolies photos :)
Il va falloir que je me mette au Sudachi, tiens. J'ai des semis, une jeune greffe de provenance tchèque, mais je crois que je vais greffer ce gros Citrumelo qui envahit l'entrée de la maison dès que possible :!:
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Re: Goût du Citrus Sudachi ?

Messagepar plumeria » 28 Jan 2012, 15:57

Merci Gerdhart pour toutes ces infos et ces jolies photos :D .

Le sudachi me tente de plus en plus, comme alternative au citronnier pour une culture en pleine terre. Il doit être assez rustique pour s'adapter à mes conditions climatiques.

Une question encore : le fruit peut-il tenir quelque temps sur l'arbre , comme le citron, lorsqu'il est arrivé à maturité ?
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Re: Goût du Citrus Sudachi ?

Messagepar gerdhart » 29 Jan 2012, 20:15

c'est un plaisir Plumeria :D , je pense que le sudachi devrait être un très bon candidat dans ta région s'il est greffé sur poncirus. je n'ai encore jamais goûté un sudachi au printemps mais à tester, mais d'après ce que j'ai pu constaté, l'évolution du fruit est constante et à un certain point le fruit se détériore pour ne laisser qu'une pulpe sèche et sans intérêt. j'en déduit que c'est plutôt un fruit de saison, mais ce n'est qu'une déduction. en ce qui concerne le yuzu, qui est l'un de ses cousins proches, j'ai laissé un dernier fruit sur la plante que j'ai récolté ce weekend et la pulpe était sèche justement...
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Re: Goût du Citrus Sudachi ?

Messagepar plumeria » 29 Jan 2012, 21:59

Merci encore pour ces infos. Je vais peut-être me laisser tenter au printemps.
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Re: Goût du Citrus Sudachi ?

Messagepar Txomin » 01 Fév 2012, 14:39

Pour compléter la réponse, le sudachi a un parfum de mandarine

D'ailleurs, l'écorce peut facilement s'enlever en conservant les quartiers intacts comme pour une mandarine
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Re: Goût du Citrus Sudachi ?

Messagepar alias » 01 Fév 2012, 19:41

Le fruit est orange à maturité en non pas jaune.....
Le monde des agrumes est tellement vaste qu'il faut plus d'une vie pour l'explorer.
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Re: Goût du Citrus Sudachi ?

Messagepar gerdhart » 01 Fév 2012, 20:07

probablement récoltés trop pour les avoir vu orangés.... c'est tellement bon 8)
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Re: Goût du Citrus Sudachi ?

Messagepar charly » 08 Fév 2012, 23:16

J'ai récolté en janvier 3 fruits de Sudashi de chez Bachès . Ils étaient murs et jaunes , ils sont tombés tout seul .
Ils avaient des quartiers comme les mandarines avec beaucoup de jus . Le parfum est exactement celui du yuzu ainsi que
la peau . Ils sont plus petits que le yuzu avec les mêmes gros pepins . J'ai d'ailleurs fait de la confiture pomme-sudashi qui a
exactement le même gout qu'avec des yuzu .????
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Re: Goût du Citrus Sudachi ?

Messagepar gerdhart » 09 Fév 2012, 12:37

ça ressemble plus à du hana-yuzu ta description :wink:
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Re: Goût du Citrus Sudachi ?

Messagepar Tintin » 09 Fév 2012, 18:27

Mon petit doigt m'a dit que les Sudashi de chez Bachès sont des Hana Yuzu :mrgreen:
Ce qui est aussi le cas pour le mien
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Re: Goût du Citrus Sudachi ?

Messagepar plumeria » 09 Fév 2012, 18:47

Donc ceux des Bachès n'auraient pas un goût de citron ?
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Re: Goût du Citrus Sudachi ?

Messagepar charly » 09 Fév 2012, 19:36

Le goût est exactement celui du yuzu , l'écorce , tout dans le fruit ressemble au yuzu en plus petit sauf les pepins
qui sont aussi gros . Je n'arrive pas à envoyer de photos les fichiers sont trop lourds . C'est sûrement un hana-yuzu .
Au fait , où peut-on trouver des vrais sudashi ? merci .
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Re: Goût du Citrus Sudachi ?

Messagepar plumeria » 09 Fév 2012, 19:49

charly a écrit:Le goût est exactement celui du yuzu , l'écorce , tout dans le fruit ressemble au yuzu


Alors ce n'est pas ce que je cherche.
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