fruits confits ou confiture?

Citronniers (Citrus limon) et hybrides, Cédratier (Citrus medica, limonimedica) et hybrides.

fruits confits ou confiture?

Messagepar eddy67 » 11 Déc 2009, 19:08

Bonsoir à tous, j'ai acheté qq cedrats chez G.. F.. et j'aimerais en faire des fruits confits mais je ne sais pas comment faire. Vous, vous faites comment?


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Re: fruits confits ou confiture?

Messagepar alias » 11 Déc 2009, 21:02

Tu fais des tranches, tu enlèves les pépins.
Tu mets de l'eau dans une marmite avec 1kg de sucre par kilo de fruits.
( l'eau doit couvrir les fruits ).
Tu montes a ébullition puis tu arrêtes et tu mets le couvercle pour pas perdre les arômes.
Tu fais ça une fois par jour pendant 3 jours.
Le dernier jour tu retires et tu laisses refroidir .

C'est prêt.
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Re: fruits confits ou confiture?

Messagepar lolo73 » 12 Déc 2009, 11:48

Bonjour

C'est quoi le nom de ta boutique ? (G.. F.. connais pas :shock: )
Sinon pour les régionaux (BdR )vous savez ou en trouver des cédrats ?

Pour la recette la mienne est un peu différente :
(initialement pour des mandarines mais je fais tout de la même façon citrangequates, kumquats, main de Bouddha en tranche, écorces d'orange, de pomelo ...)

Je fais d'abord tremper pendant 3 jours dans de l'eau (changée 2/jours) les fruits entiers (préalablement piqués) ou les écorces et tranche de cédrats.
Ensuite je les fais bouillir 10 minutes dans de l'eau salée. Je retire et refroidis à l'eau froide.
Enfin je fais un sirop (au pif, je fais pas gaffe à la quantité de sucre, j'essaye de saturée l'eau), suffisamment pour bien couvrir les fruits et je les fais bouillir 10 minutes par jour durant au moins 4 jours (en les laissant dans leur sirop le reste du temps comme Alias).

Elle est pas très différente de celle d'Alias, mais c'est celle de mémée alors c'est forcement la meilleure ...... :D
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Re: fruits confits ou confiture?

Messagepar steinway » 12 Déc 2009, 16:20

Je te comprends mais je ne sais pas où en trouver jamais vu en vente ici. :D
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Re: fruits confits ou confiture?

Messagepar eddy67 » 15 Déc 2009, 00:05

Merci à Seb et a vous autres. Je les ai eu chez Grand frais tout sîmplement. Les saler? ça je ne ferais pas beurk :D
J'ai dejà fais de la confiture aujourd'hui, orange-cannelle & orange-bergamote (du jardin) 8)
Miam miam miam....

Je vous tiens au courant.
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Re: fruits confits ou confiture?

Messagepar lolo73 » 21 Déc 2009, 19:06

Bonsoir
Je viens de trouver le meme magasin en vacances à Chalon sur saone et ils ont egalement des cédrats.
Par contre, as tu pu identifié la variétée ?
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Re: fruits confits ou confiture?

Messagepar alias » 22 Déc 2009, 09:47

Faites une photo , je vous direz!!
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Re: fruits confits ou confiture?

Messagepar eddy67 » 22 Déc 2009, 22:39

Je pense à Ethrog... euh je vais faire une photo...
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Re: fruits confits ou confiture?

Messagepar lolo73 » 23 Déc 2009, 19:38

Bonsoir
voici les photos :
http://img692.imageshack.us/img692/558/dsc0123lm.jpg
http://img192.imageshack.us/img192/7801/dsc0130js.jpg

Il y avait aussi des cherry orange, j'ai bien aimé.
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Re: fruits confits ou confiture?

Messagepar alias » 23 Déc 2009, 21:54

Ça ressemble a du lipo.
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Re: fruits confits ou confiture?

Messagepar eddy67 » 24 Déc 2009, 12:41

Bon j'ai été devancé pou la photo :D Lipo? Ok je note ça sur mon étiquette.
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Re: fruits confits ou confiture?

Messagepar lolo73 » 24 Déc 2009, 18:51

J'y ai trouvé une dizaine de pepins.
Je vais semer pour voir.
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Re: fruits confits ou confiture?

Messagepar eddy67 » 24 Déc 2009, 19:20

Seulement? oups moi j'ai du en jeter j'en avais de trop au moins 40 je dirais peut etre 50 :wink:
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